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信阳毛尖的春茶有三种,夏茶秋茶也各有特点

 1915年的“巴拿马太平洋万国博览会”,信阳毛尖展示给了全世界人民,因以其外形美观,香气清高,滋味浓醇,独树一帜,获得普遍赞赏,并获得世界茶叶金质奖。

 
信阳毛尖主要产地自河南省的信阳市、平桥区和罗山县。
信阳毛尖的特点明显,细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿,并有生津解渴、提神醒脑、去腻消食等功效。
信阳毛尖的外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,颜色翠绿鲜纯,几乎没有杂质,冲泡后茶香气高雅清新、香高持久,入口的味道鲜爽醇香,有明显回甘,汤色明亮清澈。
 
高品质的信阳毛尖,汤色有很好辨识的特点,嫩绿而又明亮,味道清香扑鼻。
但低质量的信阳毛尖,汤色大多会是深绿或发黄的颜色,并且茶汤混浊发暗,不耐冲泡,更不会有茶香味了。
信阳毛尖的春茶,按生长期不同分为明前茶、雨前茶和春尾茶,夏季和秋季也会出产茶。

每年阳历4月初,清明节前采制的茶叶,称为明前信阳毛尖。
制茶时使用刚刚冒出的嫩芽制作而成,制成的茶叶,冲泡后多为淡淡的幽香。因为几乎完全使用嫩芽头作为原料,是信阳毛尖中品质最高的品种。

每年阳历4月中,谷雨时节采制的茶叶,称为雨前信阳毛尖。
一般这个时候,茶树生长的温度适中,并且雨量充沛。这时的茶树处于含苞怒放时期,采摘一芽一叶的原料制茶,茶的香味稍重,属于信阳毛尖中品质很高的品种。
每年阳历4月底至5月底,春季结束前采制的茶,称为春尾信阳毛尖。
此时茶树已经采摘过几遍,再出的芽头制作的茶,条形虽然稍差,但是依然好喝,而且更为耐泡,价位也相对便宜。
 
每年6和7月,采制的茶叶称为信阳毛尖夏茶。
随着入夏后温度升高,茶叶生长的更加快,叶片中的可溶物逐渐减少,而影响口感的咖啡碱、花青素等物质逐渐增加。夏茶合起来味道苦涩,香气不多。

每年8月至10月采制的茶称为信阳毛尖秋茶,也叫白露茶。
秋季采摘的茶叶,叶色已经泛黄,叶片大小也已经差别较大,滋味和香气都已经变得平淡。此时的茶已经几乎没有信阳毛尖的特点,反而有一些独特的清香味。
 

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博客主人信阳毛尖王子
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