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信阳毛尖老茶还能喝吗

06-06 茶叶知识

  信阳毛尖陈茶是指将上一年甚至更长时间采摘加工而成的茶叶,与新茶而相对的概念。我们常说的新茶(比如2012年信阳毛尖新茶),是指当年采摘的新鲜茶叶经加工制成的干茶。这两者有什么区别又该怎么辨别呢?首先从色泽上看绿茶的新茶色泽新鲜的翠绿色,白毫多,汤色清澈,鲜绿,信阳毛尖的泡法不妨阅读;而陈茶在储存过程中由于受到氧化和光的作用颜色会变的枯灰黄绿、汤色也会变混,暗淡无光。另外从香气上:新茶有那种自然稳定的新鲜香气;而陈茶,随着时间的推移、香气物质氧化,茶叶中的香气逐渐降低,变轻变淡。从口感上来讲信阳毛尖新茶与陈茶也是可以区分出来的。新茶的滋味清醇鲜爽,陈茶由于茶叶中酯类物质的氧化使茶叶滋味由醇厚变得淡薄。同时茶叶的鲜爽味道减弱,口感变得滞钝。
 
 
  说了那么多信阳毛尖新茶与陈茶的区别,其实都是在一般条件保存下的信阳毛尖陈化现象。那么信阳毛尖陈茶还能喝吗?答案是不一定,我们都知道茶叶都有保质期,如果是在保质期内的陈茶当然是能喝的。甚至会有一种特别的口感也说不定。如果采用一种特殊的冷库冷藏(0摄氏度以下),一年半至两年的陈茶,其陈化程度较小,与新茶相比差距不会太大。两年以上的陈茶其陈化现象越来越明显。但只要不超过保质期,没有霉变情况还是能喝的。信阳毛尖陈茶该怎样保存呢,一般来说信阳毛尖品牌,存放茶叶的冰箱在5摄氏度左右保鲜效果最好。关于信阳毛尖的保存的问题可以参考下信阳毛尖的保存一文。信阳毛尖新茶与陈茶口感各异,各具特色,可以根据自己的喜好自行选择饮用。

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